L'Association Aveyronnaise de Trufficulture - AAT
L'Association Aveyronnaise de Trufficulture a été créée le 11 février 2023. Elle regroupe des trufficulteurs désireux de mettre en commun leurs succès et leurs échecs dans le but de progresser afin de proposer aux consommateurs des truffes de qualité.
Elle souhaite développer la trufficulture sur les sols calcaires nombreux dans le département et encourager les agriculteurs à planter des arbres truffiers pour diversifier leurs productions, d'autant plus que les truffes s'accomodent de sols pauvres souvent en déprise et sujets aux feux de broussailles.
En symbiose avec leur arbre-hôte, les truffes se contentent de quantités d'eau limitées, leur mycélium déployant ses capacités d'absorption d'eau alentour. Ainsi la survie de l'arbre nourricier et celle du champignon lui-même sont assurées.
Enfin l'AAT souhaite faire connaître les truffes en Aveyron tant aux particuliers qu'à la restauration. Elle accueillera des membres associés qui participeront à des actions de découverte et de dégustations des truffes aux arômes subtils.
Bernard Sorbier le 11 novembre 2023 à Espalion
(Pas de son? Enlever la barre sur les notes de musique et amenez la souris vers l'image)
Fête de la création de l'AAT :
un immense succès !
Cuisiner et déguster le diamant noir
jeudi 12 février au restaurant "LA ROUTE D'ARGENT" à Bozouls
Mets précieux aux arômes envoûtants indéfinissables, la truffe noire détient le pouvoir se sublimer un repas depuis l'entrée, le plat, le fromage jusqu'au dessert car elle se marie très bien avec les mets salés ou sucrés !
Préparer des mets truffés impose de préserver les arômes du précieux champignon. Les règles de base pour le mettre en valeur seront révélés à l'occasion du menu proposé, que la truffe soit fraîche ou congelée.
Le chef Loïc Gay expliquera les recettes et vous dévoilera quelques trucs ou astuces ; l'Association Aveyronnaise de Trufficulture apportera quelques compléments techniques.
Ainsi, rentré chez soi, chacun pourra donner libre cours à sa création culinaire truffée !
11h15 : accueil
11h30 : démonstration par le chef de la préparation d'un mets truffé
12h30 : repas "tout truffe" menu ci-contre ; chaque mets donnera lieu à quelques explications.
15h30 : Echanges entre les convives, le chef et l'Association.
Prix : 80€ tout inclus : apéritif, vins, café.
Réglement obligatoire lors de la réservation. Nombre de places limité, premier arrivé, premier servi.
Pour réserver, cliquer sur le lien Helloasso (*)
(*) Helloasso oeuvre gratuitement au service des associations. Lors du réglement, il vous est suggéré de lui verser une petite commission afin que la gratuité pour les associations puisse continuer à être assurée. Son montant peut être revu à la hausse ou à la baisse suivant les moyens de chacun.
Ensemble avec l'AAT en 2026 !
Trufficulteurs, épicuriens amateurs de truffes, scientifiques, professionnels en lien de près ou de loin avec la truffe ou la trufficulture et autres amis avez votre place dans l'Association Aveyronnaise de Trufficulture.
Au travers d'une Lettre de l’AAT nous essayons de refléter l’actualité trufficole du moment.
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