L'Association Aveyronnaise de Trufficulture - AAT
L'Association Aveyronnaise de Trufficulture a été créée le 11 février 2023. Elle regroupe des trufficulteurs désireux de mettre en commun leurs succès et leurs échecs dans le but de progresser afin de proposer aux consommateurs des truffes de qualité.
Elle souhaite développer la trufficulture sur les sols calcaires nombreux dans le département et encourager les agriculteurs à planter des arbres truffiers pour diversifier leurs productions, d'autant plus que les truffes s'accomodent de sols pauvres souvent en déprise et sujets aux feux de broussailles.
En symbiose avec leur arbre-hôte, les truffes se contentent de quantités d'eau limitées, leur mycélium déployant ses capacités d'absorption d'eau alentour. Ainsi la survie de l'arbre nourricier et celle du champignon lui-même sont assurées.
Enfin l'AAT souhaite faire connaître les truffes en Aveyron tant aux particuliers qu'à la restauration. Elle accueillera des membres associés qui participeront à des actions de découverte et de dégustations des truffes aux arômes subtils.
Bernard Sorbier le 11 novembre 2023 à Espalion
(Pas de son? Enlever la barre sur les notes de musique et amenez la souris vers l'image)
Fête de la création de l'AAT :
un immense succès !
Cuisiner et déguster le diamant noir
C'était jeudi 12 février 2026 au restaurant "LA ROUTE D'ARGENT" à Bozouls
S'approprier les principes de la cuisine de la truffe, tout en dégustant un excellent repas truffé du début à la fin, telles étaient les attentes de la cinquantaine de gourmets attablés ce jour-là.
Tout au long du repas, le chef Loïc a dévoilé ses secrets de préparations.
Océane a choisi les vins avec bonheur.
La truffe noire a envoûté les papilles, de l'entrée au dessert.
Le repas a été très apprécié ; de nombreux convives attendent la prochaine édition... Pourquoi pas ?
Ensemble avec l'AAT en 2026 !
Trufficulteurs, épicuriens amateurs de truffes, scientifiques, professionnels en lien de près ou de loin avec la truffe ou la trufficulture et autres amis avez votre place dans l'Association Aveyronnaise de Trufficulture.
Au travers d'une Lettre de l’AAT nous essayons de refléter l’actualité trufficole du moment.
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