L'Association Aveyronnaise de Trufficulture - AAT

L'Association Aveyronnaise de Trufficulture a été créée le 11 février 2023. Elle regroupe des trufficulteurs  désireux de mettre en commun leurs succès et leurs échecs dans le but de progresser afin de proposer aux consommateurs des truffes de qualité.

​

Elle souhaite développer la trufficulture sur les sols calcaires nombreux dans le département et encourager les agriculteurs à planter des arbres truffiers pour diversifier leurs productions, d'autant plus que les truffes s'accomodent de sols pauvres souvent en déprise et sujets aux feux de broussailles.

En symbiose avec leur arbre-hôte, les truffes se contentent de quantités d'eau limitées, leur mycélium déployant ses capacités d'absorption d'eau alentour. Ainsi la survie de l'arbre nourricier et celle du champignon lui-même sont assurées.

​

Enfin l'AAT souhaite faire connaître les truffes en Aveyron tant aux particuliers qu'à la restauration. Elle accueillera des membres associés qui participeront à des actions de découverte et de dégustations des truffes aux arômes subtils.